礦物質(zhì)又稱無機鹽。是維持人體正常生理功能必不可少的營養(yǎng)成分。主要的礦物質(zhì)有鐵、鈣、磷、鋅、鈉、銅、鉬、鉻等。以下介紹幾種與孕產(chǎn)婦關(guān)系最密切的元素。

　　1．鐵

　　鐵主要與造血有關(guān)，是血紅蛋白的組成成分。因此缺鐵可引起血紅蛋白的不足，導(dǎo)致缺鐵性貧血癥。孕婦由于血容量增加，對鐵的需求相應(yīng)增加，易形成妊娠貧血，倘在孕前注重對鐵的補充，貯存一定數(shù)量的鐵（鐵在體內(nèi)可貯存4個月），則會避免此癥的發(fā)生。

　　含鐵較多的食物有動物心、肝、腎、海帶、黑木耳、芝麻、蝦米、紫菜、腐竹、豆類、芹菜等。

　　2．鈣

鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的材料，胎兒骨組織的生長發(fā)育及母體自身，均需要大量的鈣，鈣是血液凝固的必需元素。鈣參與肌肉的收縮和舒張，鈣濃度高時，收縮力增加；鈣還對許多酶系統(tǒng)有激活作用。

　　孕婦飲食中的鈣攝入量不足時，會使母體血液中含鈣水平降低，出現(xiàn)小腿抽筋或手足搐搦癥，進而產(chǎn)生骨質(zhì)軟化癥，胎兒也可能產(chǎn)生先天性的佝僂病。

　　含鈣豐富的食物有動物性食物、乳類食品、貝類、雞蛋、骨粉、綠葉蔬菜、豆類、隨果類、水果、榨菜、蘿卜干類。

　　3．鋅

　　鋅是多種酶的組成成分，主要參與人體多種營養(yǎng)素的代謝，與性腺、胰腺、腦下垂體的活動關(guān)系密切，是生長發(fā)育不可或缺的元素；另外還可以提高人體的免疫功能。孕婦缺鋅會造成新生兒先天缺陷，使胎兒發(fā)育遲緩，體重減輕，甚至導(dǎo)致胎兒畸形。

　　含鋅較多的食物有海產(chǎn)品、動物的肝臟和胰臟、魚類、奶類、蛋類、麩皮等。

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